Credo che, prima della splendida iniziativa di qualche mese fa delle 99colombe, molte persone non avessero idea di cosa fossero le ferratelle.
Poi, grazie alla diffusione di massa che il tamtam dei foodblogger ha creato attorno a Sorelle Nurzia, molti prodotti diciamo “di nicchia”, o comunque poco conosciuti fuori dal territorio di appartenenza, sono diventati sicuramente più conosciuti.
E’ stato sicuramente il caso delle ferratelle.
Queste cialde/biscotti io le conoscevo già, sia perché ero stata in vacanza in Abruzzo da piccola sia perché avendo una suocera di origini abruzzesi mi è capitato in questi anni di visitare un po’ questa splendida regione, approfittando anche dei meravigliosi prodotti che vi si trovano.
In più, di queste cialde ha memoria anche il mio fidanzato: mi diceva che, oltre ai pani ed alle pizze meravigliose che la sua nonna sfornava abitualmente, capitava che realizzasse anche le ferratelle, di cui i nipoti andavano matti.
Insomma, tra una cosa e l’altra, la curiosità di realizzarle aumentava, così l’estate scorsa, durante un mercato che già mi aveva “fornito” la chitarra per realizzare gli spaghetti, mi sono fatta comprare il ferro per realizzare le ferratelle (abruzzesi e non, se il suddetto avesse un nome specifico siete cortesemente pregate di farmelo sapere, così lo chiamerò in maniera adeguata ;o)).

In pratica si tratta di due piastre incise che, una volta arroventate, accoglieranno un pezzo di impasto che verrà pressato e su cui si imprimeranno i disegni.
Le ferratelle sono deliziose così, sgranocchiate come biscottini, ma io amo usarle col gelato: in quel caso a seconda dei gelati che servo mi piace aromatizzarle (che so: aggiungo del cacao, oppure un pizzico generoso di cannella, oppure della vaniglia…).
La ricetta che uso è quella che mi hanno dato assieme al ferro: ce ne sono indicate due varianti, le ferratelle morbide (al cui interno vi è anche del latte) e quelle dure.
Io preferisco le dure, proprio perché amo usarle al posto delle cialde da gelato, ed è la versione che vi propongo.

FERRATELLE DURE

Ingredienti per 20-25 ferratelle

2 uova
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di olio d’oliva leggero e fruttato (in alternativa olio di semi)
1/2 limone grattugiato
cannella a piacere
farina 00 q.b

Preparazione

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti, e da ultimo cominciate ad aggiungere la farina un poco alla volta, fino a che otterrete un impasto della consistenza simile agli gnocchi (un po’ più morbido di quello della pasta all’uovo).
Prendete un pezzetto di impasto, fate un rotolone e da questo ricavate dei pezzettini grandi come una noce: arrotolateli a pallina.

Arroventate il ferro per cuocere le ferratelle, con un pezzo di carta imbibito di olio “sporcate” le due facce del ferro, in maniera da ungerle leggermente: mettete al centro una noce di impasto e chiudete il ferro, pressando bene.
Fate cuocere, girando il ferro un paio di volte in maniera che entrambi i lati siano a contatto diretto con la fiamma durante la cottura.

Quando la ferratella tenderà a staccarsi da entrambi i lati e prenderà un leggerissimo colore, levatela dal ferro e lasciatela da parte a raffreddare.
Proseguite fino a terminare l’impasto.