Al supermercato mi capita ogni tanto di cedere ad acquisti compulsivi.
Solitamente accade con piatti, posate, bicchieri, ciotolame vario. Ogni tanto anche con qualche ingrediente sconosciuto o poco usato (tanto per ritornare al buttermilk…;)), per diverse ragioni.
Qualche giorno fa è successo di nuovo, con questa splendida zucca.
Vederla ed innamorarmene è stato tutt’uno. Era troppo bella per restare nel cestone in cui era stata messa, così l’ho comprata.
Non compro spesso le zucche, un po’ perchè a casa non ne siamo dei grandi consumatori, ma anche perchè quelle poche volte che mi sono lasciata tentare ho sempre avuto a che fare con zucche piene d’acqua e assolutamente insipide.
Con questa, fortunatamente, mi è andata bene.
Ci volevo fare mille cose: tortelli, vellutate con patate, dolci… Alla fine ho optato per gli gnocchi.

GNOCCHI DI ZUCCA

Ingredienti (con questa dose ho ottenuto 105 gnocchi, due porzioni)

230-250 gr di zucca già pulita (io la passo in forno a spicchi con la buccia, ci metto sale, pepe, noce moscata ed un filo d’olio. Copro con carta stagnola e cuocio a 220° per 20 minuti circa. Da questo risultato recupero la polpa. Per averne questo quantitativo uso circa 600 gr di zucca)
100 gr di acqua
pizzico di sale
pizzico di pepe
noce moscata se piace
farina q.b

per condire
burro
salvia
grana o parmigiano

Preparazione

Ho preparato la zucca come indicato sopra.
Una volta recuperata la polpa l’ho frullata con l’acqua, ottenendo una purea.
Si versa il tutto in una casseruola e si aggiunge progressivamente farina, mescolando, finchè il composto non si stacca dalle pareti della pentola. E’ un procedimento simile alla preparazione dell’impasto roux, quello che si usa per i bignè.
Nel mio caso sono stati necessari 6 cucchiai colmi di farina, ma le dosi sono puramente indicative, perchè dipendono sia da quanto umida e acquosa era la zucca sia dalla capacità di assorbimento della farina che usate.
Lasciate raffreddare il composto poi procedete a stendere e formare gli gnocchi come al solito: fate dei rotolini, poi tagliateli e rigateli.
Tuffateli in acqua bollente salata, e intanto sciogliete il burro in un padellino con la salvia (abbondante): scolate gli gnocchi con un po’ di acqua di cottura, così che con l’amido ed il grasso formino una salsetta.
Spolverizzate abbondantemente col formaggio (a fiamma spenta!) e godeteveli! 🙂