…ovvero “come rimediare un pasto con poco lavoro, poca spesa ed una cofana di patate”.
Non so da voi, ma qui da quando è primavera, l’inverno ha fatto un colpo di coda di quelli come si deve, e la voglia di fragole ed insalata è stata sostituita da quella di preparazioni ricche e fumanti. Io amo tutti quei piatti che possono essere preparati in anticipo, quelli perfetti se capitano amici all’improvviso o se si ha poco tempo/voglia di cucinare.
Si rimedia in fretta e si prepara un piatto comunque gustoso e saporito.
Il Gratin di patate e prosciutto per me è tutto questo.
La ricetta del Gratin di patate dauphinois originale prevede solo patate, io invece ho aggiunto anche degli strati di prosciutto cotto.
Nella sua semplicità è sempre stato apprezzato.
Quando lo servo come piatto unico lo preparo così, quando voglio fare dei piccoli tortini di contorno, per esempio a carne alla griglia, li realizzo senza il prosciutto.

GRATIN DI PATATE E PROSCIUTTO

Ingredienti per 4-5 porzioni

900 gr di patate (già pulite)
400 g di latte e 200 g di panna (mescolati)
sale
pepe
noce moscata
120 g di parmigiano grattugiato
150 gr prosciutto cotto
20 g di burro

Preparazione

Tagliate le patate a fette sottili usando una mandolina: devono essere molto sottili, tipo le patatine chips.
Mettetele a strati nella pirofila alternando patate, sale, pepe, prosciutto cotto, noce moscata e parmigiano mescolati insieme: proseguite così fino a terminare gli ingredienti, “chiudendo” il tortino con le patate.
Finiti gli strati, versate sul tutto il latte e la panna e una manciata di parmigiano.
Disponete dei fiocchetti di burro in superficie, coprite con un foglio di alluminio e cuocete a 200° per i primi 15 minuti, poi levate la stagnola e finite la cottura con altri 35-40 minuti circa.
La superficie deve essere ben gratinata.